Degustare la Ribolla Gialla è come immergersi nella storia del Friuli. Si tratta di un vino presente sulle nostre colline da almeno settecento anni e che fu di grande prestigio in epoca medievale. Lo testimonia la sua costante presenza in tutti i documenti di quel periodo storico. Probabilmente arrivò qui, importato dai romani, dall’isola greca di Cefalonia. L’uva ha l’attitudine a prestarsi a varie forme di vinificazione: in purezza, come blend con Tocai e Malvasia, nelle versioni macerate o spumantizzate. Noi lo presentiamo in purezza nella versione ferma e spumante.