La raccolta dell’uva avviene prelevando i grappoli sani e maturi. La vendemmia si tiene normalmente nelle settimane centrali del mese di settembre, anche se sono i diversi andamenti climatici a determinare il calendario di raccolta. Il mosto viene messo a fermentare in vasche di acciaio a temperatura controllata.
La macerazione delle bucce – delle uve a bacca rossa – avviene con frequenti rimontaggi in modo da trasferire nel vino le migliori caratteristiche organolettiche del frutto.
La maturazione avviene in acciaio inox e in barrique di rovere cui segue un affinamento in bottiglia.
L’azienda Fantin Nodar apre ai visitatori la propria tecnologica cantina immersa tra i vigneti del cru Montsclapade.
Nella barricaia si proverà l’emozione di ascoltare il respiro del vino che matura. Vieni a degustarli, così potrai conoscere i nostri vini.
